2013年10月03日
切り干し大根のパワー！
久々に食べたくなって
切り干し大根
つくりました！
昨日夜中に作業する旦那と共にスイーツを頂いたからね、たべたくなったのかも。
昨日夜中に作業する旦那と共にスイーツを頂いたからね、たべたくなったのかも。
ほんのり甘くておいしーい♡♡
今回のレシピはこれ！
【 材料 】
切り干し大根
人参
油揚げ
昆布(だしをとった後、細かくして醤油漬けにしていたもの)
白ごま
・醤油
・酒
・塩ひとつまみ
・ごま油(好みで)
・みりん(好みで)
・ごま油(好みで)
・みりん(好みで)
・切り干し大根の戻し汁
1: 切り干し大根を15分程水で戻す。※正しい戻し方は下記参照！
2: 人参は千切り、油揚げはキッチンペーパーで抑えて油分をとり細く切る。
2: 人参は千切り、油揚げはキッチンペーパーで抑えて油分をとり細く切る。
3: 切り干し大根を炒め、人参、昆布、油揚げを加える。
3: そこに調味料をいれ、味をみながら切り干し大根の戻し汁を加える。
4: 沸騰したら弱火でクツクツ、煮汁がある程度なくなるまで煮る！
もういいかな！と思ったら完成☆
できたてもおいしいけど、
1日たってからも味がしみてておいしいの♡
切り干し大根は
体内の余分な脂肪を排泄する力
があるのです！また花粉症などのアレルギーにも効き目あり。
アイスクリームやチョコレートを食べた時には、切り干し大根を意識して食べると体の調子が安定します！
食べてキレイに！の
ずぼら美人には必須の切り干し大根さんでした☆
ずぼら美人には必須の切り干し大根さんでした☆
参考までに：
☆上手な切干大根の戻し方 | nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/21814/
・ちゃんと何度か水洗いしてから、水につけること
・柔らかくしたいからといってお湯はだめ！
・15分でしゃきっと、20分でばっちり柔らかくなる。
ついでに気になっちゃったので
☆ごぼうのささがきとアク抜きのやり方：白ごはん.com
http://www.sirogohan.com/sasagaki.html
★洗うときはたわし、包丁の裏、アルミホイルなどで土を落とす。
※皮を剥きすぎるとごぼうの風味が弱くなる。
・さかがきをつくるまえに、先に直径の1/3程の切り込みを入れると細いさかがきに。
・包丁は左右に動かす方がやりやすい？！
・ピーラーでやるのが一番早い！
・レンコンのように酢水は必要ない。(白く仕上げたい料理には使わないため)
・切ったまま放置すると黒くなってくるので、水をはったボウル等に入れる。
・水が黒くなるが、最後に一度水をかえてザルで水あげして料理に！
★水にさらさない！※茶色に変色するのはポリフェノール。水にさらしているうちに抗酸化力が極端に低下する。
・ちゃんと何度か水洗いしてから、水につけること
・柔らかくしたいからといってお湯はだめ！
・15分でしゃきっと、20分でばっちり柔らかくなる。
ついでに気になっちゃったので
☆ごぼうのささがきとアク抜きのやり方：白ごはん.com
http://www.sirogohan.com/sasagaki.html
★洗うときはたわし、包丁の裏、アルミホイルなどで土を落とす。
※皮を剥きすぎるとごぼうの風味が弱くなる。
・さかがきをつくるまえに、先に直径の1/3程の切り込みを入れると細いさかがきに。
・包丁は左右に動かす方がやりやすい？！
・ピーラーでやるのが一番早い！
・レンコンのように酢水は必要ない。(白く仕上げたい料理には使わないため)
・切ったまま放置すると黒くなってくるので、水をはったボウル等に入れる。
・水が黒くなるが、最後に一度水をかえてザルで水あげして料理に！
★水にさらさない！※茶色に変色するのはポリフェノール。水にさらしているうちに抗酸化力が極端に低下する。
